배아미_누룽지 썸네일형 리스트형 [쌀눈쌀 ‘배아미’로 만든 누룽지의 효능] 쌀과 현미보다 좋은 쌀, 배아미 배아미란 무엇일까요? 그 작은 쌀알도 어떻게 도정을 했고 중간 과정을 거쳤냐에 따라서 일반 쌀 백미, 현미, 발아현미, 5분도 등등 참 여러가지로 나뉘는데요 오늘은 배이미 그리고 쌀눈쌀이라고도 많이 불리우죠 배아미 또는 쌀눈쌀은 일반쌀을 도정할때 쌀눈을 남기고 도정한걸 말합니다 쌀눈이 깎이는 정도는 도정기술의 차이라고 보면 됩니다 50%만 남기고 깎기도 하고 요즘은 대부분을 남기는 도정기도 있다고 합니다 지난번 썼던 글에서 알 수 있듯이 쌀눈에 대부분의 영양분이 들어있는데요 그 쌀눈이 도정되면서 일반 쌀 백미로 도정되었을 때 대부분의 영양이 손실되는 점 때문에 왕겨만 벗겨낸 것이 현미이고, 현미는 식감이 좋지 않고 소화가 안되는 단점이 있고 이 현미를 발아시키면서 또다른 좋은 효소 등의 물질을 얻어서 먹.. 더보기 이전 1 다음
